Salam semua... berjumpa lagi kita! :) hari ni kak ct kongsi resepi yang kak ct belajar dari ummi kak ct. Menu ni menu wajib bila tiba hari raya, bezanya kalau hari raya kami makan bersama dengan ayam masak merah. Kalau hari biasa biasanya sampingannya kak ct buat sambal udang atau sambal sotong.
Untuk masak kuah lodeh ni perlu teliti, api kecil dan kena selalu dikacau, jangan sesekali dibiarkan. Kalau santan pecah. Memang "nasi menjadi buburlah". Penyediaan bahan-bahannya agak banyak tapi masaknya mudah saja... So bolehlah cuba ;)
Bahan-Bahan:
Bahan A:
Bahan A:
- Bawang merah
- Bawang putih
- Udang kering
- Ikan bilis
Bahan B:
- Sayur kubis
- Sayur kacang buncis/panjang
- Lobak merah
- Sengkuang
- Cili merah hidup
- Tempe (Potong kasar daripada sayur)
- Santan Pekat
- Buah keras (ditumbuk)
- Garam
- So-on
- Tahu kering
- Tauhu basah (dipotong 4, dan digoreng separuh masak)
- Serbuk kunyit
Cara Masak:
- Untuk penyediaan nasi impit, masak nasi dengan kuantiti air yang melebihi beras supaya ia agak lembik, dan padatkan dalam satu bekas. Untuk mudah, boleh aja guna ketupat segera dalam paket tu :)
- Kisar Bahan A sehingga lumat (kalau nak tumbuk pun okay)
- Bahan B, boleh dipotong hirisan panjang (jangan terlalu halus)
- Masukkan santan cair ke dalam periuk, dan masukkan Bahan A. kemudian, Masukkan semua Bahan B ke dalam santan. Biarkan sehingga agak mendidih. Kemudian tambahkan santan pekat, agak-agak untuk hidangan yang diperlukan.
- Tambah garam perasa dan serbuk kunyit untuk jadikan kuah lodeh warna kuning. Tambah buah keras yang sudah ditumbuk
- Bila santan sudah agak menggelegak dan sebelum tutup api masukkan so-on dan tahu kering yang sudah direndamkan jadi lembut dan juga tauhu basah yang sudah digoreng.
- Biarkan dalam 2 minit, kemudian tutup api.
- Tumis bahan kisar (bawang merah, bawang putih, ikan bilik, udang kering) sehingga naik bau. Kemudian masukkan cili kering kisar dan tumis bersama.
- Tambahkan gula, garam, air asam jawa dan sedikit air, biarkan sampai betul garing
- Boleh tambahkan hirisan bawang merah dan sidikit air untuk jadikan sambal sedikit berkuah
- Kemudian masukkan udang dan serai dan biarkan sampai masak.